طرز تهیه غذا با ترب سفید

طرز تهیه غذا با ترب سفید

ترب سفید دارای خاصیت های زیادی می باشد که می توانید آن را در سالاد یا غذای روزانه تان استفاده کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه چند غذای ساده با ترب سفید را به شما یاد بدهیم.

 طرز تهیه غذا با ترب سفید

ترشی ترب سفید

مواد لازم:

•    ترب سفید: ۲ فنجان (خرد شده)

•    نمک: ۴ قاشق چایخوری

•    پودر فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

•    روغن کنجد: ۴/۱ قاشق چایخوری

•    سرکه: یک و نیم قاشق چایخوری

طرز تهیه غذا با ترب سفید

•    یک ترب متوسط را خرد کنید.

•    ترب سفید خرد شده و نمک را در یک ظرف با هم مخلوط کنید.

•     روی ظرف را بپوشانید و بعد آن را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

•    زمانی که به اندازه‌ی دو قاشق آب انداخت. آب ترب را خالی کنید و بعد آن‌ها را بشویید تا نمک‌شان حذف شود.

•    قطعات خرد شده ترب را با حوله‌ی کاغذی خشک کرده و آن‌ها را دوباره به داخل کاسه منتقل کنید.

•    فلفل سیاه، سرکه و روغن کنجد را به ترب سفید اضافه کنید و خوب هم بزنید.

•    دوباره روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۱۰ ساعت آن را داخل یخچال بگذارید. ترشی خوشمزه‌ آماده است. نوش جان

جوجه و ترب سفید

 طرز تهیه غذا با ترب سفید

موادلازم:

•    ترب سفید: یک کیلوگرم خرد شده

•    مرغ – ۲ کیلوگرم

•    کره – ۴ قاشق غذاخوری

•    نمک

•    پودر فلفل سیاه

طرز تهیه غذا با ترب سفید

•    از قبل فر را روی دمای ۳۷۵ درجه تنطیم کنید.

•    یک تابه‌ی کوچک را روی حرارت قرار دهید و سه قاشق سوپ خوری کره را در آن ذوب کنید.

•    قطعات ترب خرد شده را داخل کره تفت بدهید.

•    مقداری فلفل و نمک به آن اضافه کنید. 

•    سپس قطعات ترب را برای برشته کردن داخل سینی فر قرار دهید.

•    بعد از آن مرغ  را خوب بشویید.

•    تمام قسمت‌های مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. پس از آن، یک قاشق کره‌ی باقیمانده را با برس روی مرغ بمالید و بعد آن را روی تکه‌های ترب قرار بدهید.

•    مرغ و ترب مزه‌دار شده را به مدت یک تا یک و نیم ساعت داخل فر بپزید. 

•    توجه داشته باشید که ترب ها نسوزد. بعد از یک و نیم ساعت غذایتان آماده است. امیدواریم از خوردن این غذا لذت ببرید.

چند روش استفاده از ترب در سوپ، سالاد و ترشی

 طرز تهیه غذا با ترب سفید

•    یک ترب سفید تازه را بشویید و آن را به صورت لایه‌های نسبتا نازک برش بزنید. مقداری نمک روی لایه‌ها بپاشید و آن‌ها را به صورت خام بخورید. همچنین در صورت تمایل می توانید کمی کره به آن‌ها بمالید.

•    یک برش نان را حسابی تست کنید و روی آن کمی کره بمالید. سپس برش‌های نازک ترب سفید را روی آن قرار بدهید. این غذا را می توانید به عنوان یک میان‌وعده‌ی سالم و خوشمزه میل کنید.

•    کمی روغن زیتون را گرم کنید و برش‌های ضخیم ترب سفید را داخل روغن تفت بدهید. مقداری نمک دریا روی آن بپاشید و میل کنید. همچنین می‌توانید ترب سفید را با روغن زیتون گریل کنید و بعد کمی نمک دریا روی آن بپاشید.

•    می‌توانید ترب سفید را همراه با پیاز قرمز ترشی بیندازید و از آن در کنار غذاها استفاده کنید.

•    از برش‌های ترب به عنوان مخلفات کنار غذا استفاده کنید.

•    می‌توانید ترب سفید را به سوپ‌ها اضافه کنید.

•    برگ ترب سفید را می‌توانید در تهیه‌ی سالادها، خورش‌ها، خوراک‌ها و سوپ‌ها نیز استفاده کنید.

حقایق تغذیه‌ای ترب سفید

 طرز تهیه غذا با ترب سفید

یک فنجان ترب سفید حاوی ۱۹ کالری، ۴ گرم کربوهیدرات، ۲ گرم فیبر و ۱ گرم پروتئین می باشد. مواد مغذی موجود در این ریشه‌ی خوراکی شامل  ۲۹ میلی‌گرم کلسیم، ۰.۴ میلی‌گرم آهن، ۱۱.۶ میلی‌گرم منیزیم، ۲۳.۲میلی‌گرم  فسفر و ۲۷۰میلی‌گرم  پتاسیم است. شما می توانید ترب سفید را به عنوان یکی از مواد خوراکی مقوی در رژیم غذایی روزانه‌تان قرار بدهید.

https://chaharfasl.net

ترب سیاه

خواص ترب سیاه / خواص ترب سیاه برای سنگ کیسه صفرا / خواص ترب سیاه برای سرفه / خواص درمانی ترب سیاه / خواص تزیینی ترب سیاه / ارزش غذایی ترب سیاه / چگونه ترب سیاه خوب انتخاب کنیم؟ / فواید تری سیاه

خواص ترب سیاه

ترب سیاه از خانواده ترب است که معمولا برداشت آن در پاییز رخ میدهد . ترب سیاه خواص دارویی و درمانی فراوانی برای بدن دارد که ارزش غذایی این گیاه را بالا میبرد . ترب از نظر طب سنتی دارای طبعی گرم است و به همین دلیل در درمان بسیاری از بیماری ها کاربرد دارد. در ابتدای قرن بیستم اثر مفید ترب برای معالجه بیماری های کلیوی و تصفیه کلیه، توسط پزشکان سنتی ایران شناخته شد.

ترب دارای انواع گوناگونی بوده و در طب سنتی از انواع مختلف این گیاه برای درمان بسیاری بیماری‌ها استفاده میشود. اثرات و اعمال طبی که برای ترب ذکر شده شامل خاصیت آنتی بیوتیک، مدر، آنتی‌اکسیدان، ضد التهاب، محرک و قابض میباشد. یکی از مهمترین انواع ترب، ترب سیاه میباشد. از این گیاه برای درمان بسیاری از بیماری‌های گوارشی و به‌ویژه برای تنظیم عملکرد صفرا استفاده می‌شود. از دیگر خواص ترب میتوان به درمان سرفه و سرماخوردگی، برونشیت مزمن، کاهش ورم مفاصل، تسکین درد سیاتیک و پاکسازی کبد اشاره نمود. برای آشنایی بیشتر با خواص ترب سیاه در درمان بیماری‌ها تا انتها با ستاره همراه باشید.

ترب گیاهی است یک ساله که ارتفاع ساقه آن تا یک متر می رسد. برگ های آن پهن، ناصاف، کرک دار با بریدگی های نامنظم است. گل های آن به رنگ سفید، زرد روشن، آبی روشن و بنفش است که در انتهای شاخه ظاهر می شود. به طور کلی دو نوع ترب وجود دارد:

ترب سیاه که معمولاً در پائیز برداشت می شود.

تربچه که به رنگ های مختلف قرمز و و صورتی و به صورت های دراز و گرد وجود دارد.

ترب سیاه از جمله گیاهانی است که در درمان بسیاری از بیماری های گوارشی مفید است. این گیاه، در فصل پاییز و زمستان با کاهش دمای هوا بیشترین کاربرد را دارد.

خواص تری سیاه

خواص ترب سیاه برای سنگ کیسه صفرا

برای دفع سنگ کیسه صفرا و سرفه‌های تشنج‌آور از ترب به صورت زیر استفاده کنید:

در یک ترب بزرگ حفره ایجاد کرده و همچنین در ته آن هم سوراخ ریزی به وجود آورید، به طوری که آب قطره‌قطره از آن خارج شود. سپس مقادیر شکر در حفره ریخته و آن را با آب پر کنید و ترب را در دهانه شیشه یا استکانی قرار دهید که آب آن قطره‌قطره از سوراخ ریز ته ترب خارج‌شده و در داخل شیشه یا استکان پر شود. این آب را چند بار در روز بنوشید.

خواص ترب سیاه برای سرفه

ان از زمانی که سرفه‌های پی در پی راه نفس آدم را بند می‌آورد.در این صورت هیچ‌چیز به اندازه‌ی ترب

سیاه یک درمان مفید و طبیعی نیست.شربت ترب سیاه باعث می‌شود که مخاط برونشیت روان شده و دفع شود.به همین

دلیل هم برای درمان سرفه و مشکلات تنفسی فوق‌العاده است.

روش مصرف

ترب سیاه را شسته و پوست بگیرید و سپس خرد کنید.ترب‌های خرد شده را کف ظرف بچینید و روی آن

را با یک لایه‌ی نازک شکر یا قند بپوشانید.اجازه دهید به مدت یک روز بماند تا شربت آن دربیاید.شربت به

دست آمده را در یک پیاله ریخته و روزانه ۴ تا ۶ قاشق میل کنید.ترب سیاه شهرت زیادی برای حفظ

سلامت روده‌ها دارد.از سالیان قبل خواص ترب سیاه روی سیستم گوارشی و به ویژه برای تنظیم عملکرد صفرا کاملا شناخته

شده است.به این ترتیب که این ترب باعث افزایش ترشح و دفع صفرا می‌شود

خواص درمانی ترب سیاه

ترب از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و از زمان‌های بسیار قدیم برای درمان بسیاری از بیماری‌ها به کار می‌رفته است.

ترب برای دفع سنگ‌های صفراوی مفید است.

ترب برای درمان نقرس و روماتیسم مفید است.

برگ ترب اگر با غذاخورده شود به هضم غذا کمک می‌کند.

آب برگ ترب برای تقویت چشم مفید است.

ترب برای درمان یرقان مفید است.

تخم ترب درد را تسکین می‌دهد.

در صورت مسمومیت غذایی مقداری تخم ترب را همراه با سکنجبین به بیمار بدهید، باعث استفراغ می‌شود و معده را پاک می‌کند.

برای مداوای زخم‌های بدن از ترب و عسل ضماد تهیه کرده و روی زخم بگذارید.  

دم کرده ترب ادرارآور است و برای درمان حبس البول به کار می‌رود.

تخم ترب ادرارآور و قاعده‌آور است.

دم‌کرده ریشه ترب تقویت‌کننده بدن است

خواص تزیینی ترب سیاه

عید نزدیک و بساط مهمانی و پرخوری در پیش.خوشبختانه ترب سیاه پشت آن ظاهر سیاه و گوشت آب‌دار و کمی

تند خود حاوی ترکیبات بسیار قوی می‌باشد که کبد را تقویت و تمیز کرده و عملکرد صفرا را کنترل می‌کند.برای

همین هم برای روزهای جشن و سروری که رژیم را فراموش می‌کنید و حسابی دلی از عزا در می‌آورید خوب

است.بالا خر بعد از پرخوری و مصرف انواع مواد غذایی چرب و شیرین باید صفایی به کبدتان بدهید.

ارزش غذایی ترب سیاه

همه انواع ترب دارای آب، فسفر، قند، پروتئین، آهن، کلسیم و ویتامین های ب۲، ب1، آ و ویتامین ث هستند. تندی ترب سیاه به دلیل وجود ماده‌ای به نام سنوول Senovol و رنگ قرمز بنفش آن به دلیل وجود ماده‌ای به نام کلراید Malvin Chloride است.

جدول ارزش غذایی ترب

 مواد و محتویات مقدار در 100 گرم 

 انرژی 18 کیلو کالری

 چربی 0/1 گرم

 پروتئین 0/6 گرم

 کربوهیدرات 4/1 گرم

 قند 2/4 گرم

 فیبر 1/6 گرم

 سدیم 21 میلی گرم

 پتاسیم 227 میلی گرم

 کلسیم 27 میلی گرم

 آهن 0/4 میلی گرم

 منیزیم 16 میلی گرم

 روی 0/15 میلی گرم

 منگنز 0/038 میلی گرم

 فولات 19 میکرو گرم

 ویتامین ث 22 میلی گرم

چگونه ترب سیاه خوب انتخاب کنیم؟

موقع خرید ترب‌هایی را انتخاب کنید که کاملا سفت، سالم، بدون زدگی و

بدون لک باشند.توجه داشته باشید که می‌شود به مدت چند هفته ترب سیاه را در یخچال نگهداری کرد البته به

شرط اینکه آن‌ها را نشسته باشید و داخل یک کیسه‌ی پلاستیکی سوراخ‌سوراخ نگهداری کنید.

مضرات ترب سیاه 

زیاده‌روی کردن در خوردن ترب موجب دل پیچه می‌ شود و برای دندان‌ها مضر است.

مصرف ترب سیاه در صورت ابتلا به انسداد مجاری صفراوی مضر بوده و باید از خوردن آن اجتناب شود.

زیاده‌روی در مصرف همه انواع ترب باعث ایجاد مقادیر زیادی باد در بدن می‌شود و در افرادی که معده مرطوبی دارند، مانع از هضم غذا می‌گردد.

منبع :

https://www.saat24.news

ترب

در ایالات متحده آمریکا بیشتر به همین عنوان دایکون شناخته می‌شود ولی در انگلستان مولی بیشتر بکار می‌رود.

ترب گیاهی است یک ساله که ارتفاع ساقه آن تا یک متر می رسد. ترب سفیدبرگهای آن پهن، ناصاف، کرک دارو با بریدگی های نامنظم است. گلهای آن به رنگ سفید، زرد روشن، آبی روشن و بنفش است که درانتهای شاخه ظاهر می شود.

ترب سفید دارای اشکال بسیاری است درازا و قطر آن نیز متفاوت است. رنگ پوست آن نیز به غیر از سفید ممکن است، قرمز، بنفش، سبز، زرد، یا مایل به سیاه باشد. این نوع ترب دارای اسامی دیگری به نام های ترب ژاپنی، ترب چینی، مولی (به زبان هندی)، ترب دایکون و ترب اورینتال هم می باشد. ارتفاع این گیاه به یک متر هم می رسد. در ادامه به خواص ترب سفید می‌پردازیم.

در ضرب‌المثل‌های قدیمی چینی با کنایه به مصرف ترب اشاره گردیده که شما را از مراجعه به پزشک مبرا می‌سازد ، از آنجا که تربچه‌ها از جمله مغذّی‌ترین سبزیجاتی هستند که در عین حال کالری کمی نیز دارند، پیشنهاد مجموعه سایت پهنک به شما آغاز به مصرف ترب از همین امروز است.

زمانی که صحبت از تربچه‌ به میان می‌آید همگی ما آن را با رنگ قرمز خود و در ظرف سبزی خوردن همراه با نعناع و ریحان و شاهی و دیگر سبزی‌ها به یاد میاوریم. در این مقاله با تمرکز روی نوعی ترب سفید رنگ، می‌خواهیم شما را با خواص آن آشنا نموده و یادآور شویم که میزان اهمیت مصرف این گیاه به قدری است که در آن سوی آبها نیز از اهمیت بالایی برخوردار است و ما در سرزمین خودمان، به وفور ترب سفید را در سبزی و میوه فروشی‌ها می‌یابیم.

ترب سفید(دایکون) چیست؟

شاید درباره این گیاه با نام «تربچه شرقی» مطالبی شنیده باشید، اما دایکون (گونه رافانوس ساتیووس از لانگیپناتوس) نوعی از سبزیجات است که در واقع اسامی زیادی دارد که شامل مولی، تربچه چینی، تربچه ساتسوما و معروف‌تر از همه، تربچه ژاپنی می‌شود. دایکون کلمه ژاپنی و به معنی «ریشه بزرگ» است.

اعتقاد بر این است که دایکون ابتدا در کشورهای حوزه دریای مدیترانه می‌روییده (کشت می‌شده) است، اما اکنون در کشورهای جنوب شرق و شرق آسیا مانند ژاپن، چین، کره و فیلیپین نیز می‌روید (یا کشت می‌شود). امروزه، تربچه دایکون در آمریکای شمالی نیز برای جلوگیری از فشرده شدن خاک کشت می‌شود که در نتیجه، به خاک امکان می‌دهد تا آب باران را جذب کند.

می‌توان دایکون را که یکی از اعضای خانواده تربچه است، از روی ظاهرش، به آسانی از دیگر انواع تربچه‌ها تشخیص داد. این گیاه برگ‌های بزرگی دارد که سریع رشد می‌کنند و ریشه‌اش سفید و شبیه به هویج بی‌رنگ است. دایکون می‌تواند تا طول 50سانتی‌متر و قطر 10 سانتی‌متر رشد کند.

در مورد مزّه ، تندی و تیزی آن از بقیه تربچه‌ها کمتر است. اگر خام مصرف می‌شود، مزه نه چندان تند و بافت آبدار و تُردی دارد که اگر مقداری آب لیمو ترش تازه بدان اضافه نمایید ، بسیار خوشمزه خواهد شد و هنگام پخته شدن، مزه‌اش شبیه به شلغم پخته شده است.

ریشه این محصول بیشترین کاربرد را دارد، (به عبارت فنّی، دایکون یکی از سبزیجات چلیپایی است.) در کشورهای آسیایی، معمولاً ریشه دایکون را به عنوان غذای فرعی می‌خورند یا آن را به صورت رنده شده، قطعه قطعه شده یا به صورت قطعات نازک به غذاهای اصلی اضافه می‌کنند. با این وجود، نباید برگ‌هایش را دور انداخت، زیرا آنها نیز خودشان فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارند.

می‌توانید از جوانه‌های دایکون نیز استفاده کنید (ژاپنی‌ها آن را «کایواره» می‌‌نامند) که مزه تند و تیزی دارد و ساندویچ‌ها و سالادها را خوشمزه‌تر می‌کند. نیازی به پختن آنها نیست، گرچه بهترین استفاده از جوانه‌های دایکون مصرفِ خام آنهاست، زیرا بسیار ظریف هستند و گرما می‌تواند به آنها آسیب بزند.

فواید ترب سفید برای سلامتی

ترب سفید دارای ویتامین‌های گروه A، B و C فراوان و همچنین مواد معدنی فسفر، آهن، کلسیم، پتاسیم، روی، منگنز و منیزیم، کربوهیدرات ها،  فیبر و قند است. کالری آن کم است و خوردن آن به تسریع هضم غذا کمک می‌کند به همین جهت برای رژیم غذایی مناسب و مورد توجه است. پس از درآمدن از خاک در صورت باقی‌ماندن برگ خاصیت آن کاهش می‌یابد برای همین بعد از درآوردن آن از خاک، برگ‌ها کنده می‌شود.

معمولا ترب سفید به صورت خام مصرف می شود. اما برای نگهداری از آن به مدت طولانی، به صورت ترشی و یا خشک شده هم قابل استفاده می باشد. ژاپنی ها از قسمت انتهایی ترب که کمی خشک است برای سالاد و از قسمت نزدیک برگ که پرآب و شیرین می باشد برای پخت و پز استفاده می کنند.

افزودن این گیاه به رژیم غذایی در مرحلۀ نخست موجب بهبود گوارش، به واسطۀ آنزیمی به نام دیاستاز، می‌گردد که به رفع سوء هاضمه، سوزش معده و حتی سر درد و تهوع ناشی از مصرف الکل کمک می‌کند. در این میان، ایزوتیوسیانات که علت تندی و تیزی ترب است، می‌تواند به بهبود گردش خون و جلوگیری از لخته شدن آن کمک کند.

عصاره گرفته شده از ترب خام به صورت سنتی برای تسکین سردرد، تب، التهاب لثه و سوزش یائسگی کاربرد داشته است، زیرا آثار ضدالتهابی و خنک کننده دارد. ترب‌سفید مقادیر زیادی پتاسیم، ویتامین ث و فسفر دارد مواد مغذّی که برای سلامتی مطلوب ضروری هستند.

در حالیکه ممکن است فکر کنید فواید این گیاه فقط به ریشه آن نسبت داده می‌شود، زمانی‌که متوجه شوید که برگ‌های دایکون نیز ارزش غذایی بسیار مؤثری دارند، شگفت زده خواهید شد. این برگ‌ها حاوی مقادیر زیادی ویتامین «آ» هستند که برای سلامتی چشم ضروری است، و مقدار زیادی ویتامین «ث» نیز دارند، که مقدار این ویتامین‌ها در برگ‌ها از ریشه بیشتر است. همچنین، بتاکاروتن، سدیم، آهن، فسفر و کلسیم نیز دارند.

خواص درمانی:

ترب سفید طبیعتی گرم و خشک دارد. در طب سنتی از ترب سفید برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. برگ ترب سفید نیز دارای فایده است و مصرف جوشانده آن بادهای بدن را دفع می کند. ساقه های ترب سفید نیز موجب درمان تنگی نفس و برونشیت می شوند. تقویت دستگاه گوارش و درمان بیماری های آن از خواص ترب سفید می باشد. کاهش کلسترول و چربی خون نیز از دیگر فواید ترب سفید می باشد.

دیگر خواص دارویی و درمانی ترب سفید عبارتند از:

• دفع انواع سنگ های صفراوی

• درمان رماتیسم و نقرس

• کمک به هضم سریعتر غذا

• تقویت کننده قوه بینایی

• ضد یرقان

• ضد سرفه

• تقویت کننده بدن

• شادابی و لطافت پوست

• رفع خشکی دهان

• ادارا آور

• دفع سنگ کلیه و مثانه

• رویش موهای سر

• کمک به التیام سریع زخم ها

برای بهبود سریع زخم بدن، کافی است مقداری از ترب سفید را رنده کنید. به آن مقداری عسل اضافه کرده و ترکیب را به صورت ضماد بر روی زخم قرار دهید.

درمان سیاه سرفه

درمان سرفه‌های شدید و حتی سیاه سرفه از خواص ترب سفید می باشد. برای این امر آب ترب سفید را با مقداری عسل طبیعی ترکیب کرده و میل نمایید.

درمان مسمومیت های غذایی

برای درمان مسمومیت غذایی از تخم ترب سفید استفاده کنید. برای این کار مقداری از تخم ترب سفید را با سکنجبین مخلوط کرده و میل نمایید. این ترکیب ایجاد قی کرده درنتیجه معده تمیز می شود. همچنین ضماد تخم ترب نیز برای بهبود دردها بسیار خوب است.

رفع سرمازدگی

برای رفع سرمازدگی اعضای بدن کافی است مقداری ترب سفید را در آب جوشانده و بعد از کمی خنک شدن (به طوری که پوست را نسوزاند)، عضوی که سرمازده شده است را در این جوشانده قرار دهید.

خواص دارویی تخم ترب سفید

با خواص ترب سفید آشنا شدید حال بهتر است بدانید که یکی از خواص تخم ترب سفید همچون خواص کنگر، درمان بیماری ها و ناراحتی های کبدی است. ادرار آور، قاعده آور، درمان درد مفاصل و درد سیاتیک از خاصیت های دیگر تخم ترب سفید هستند. برای دفع مواد سمی از کبد می توانید روزانه ۵ گرم تخم ترب سفید را میل و یا آن را به صورت شربت بعد از غذا مصرف نمایید. همچنین قرار دادن تخم ترب سفید در محل گزش عقرب و یا مار، موجب بیرون کشیدن زهر از بدن می شود.

• کاهش مشکلات تنفسی: این گیاه می‌تواند به پاکسازی خلط‌های اضافی و از بین بردن باکتری‌ها و دیگر عوامل بیماری‌زا از لوله تنفسی کمک کند.

• بهبود گوارش: ترب‌سفید به تسهیل گوارش بهتر پروتئین‌ها، چربی‌ها و کربنات‌های مرکب کمک می‌کند  که در نتیجه از یبوست جلوگیری می‌کند و جذب مواد مغذّی را در معده و روده افزایش می‌دهد.

• کمک به سمّیّت‌زدایی: دفع اوره از طریق ادرار را تحریک می‌کند که برای تمیز نگهداشتن کلیه‌ها ضروری است.

توانایی بالقوه در پیشگیری از سرطان: این گیاه حاوی ترکیبات فنولی آنتی اکسیدان است که می‌تواند به کاهش برخی انواع معین سرطان کمک کند. این ترکیبات انواع گوناگون سرطان، بویژه سرطان معده را کاهش می‌دهند. نیتروزامین ترکیب خاصی است که در آن یافت شده است و از ایجاد بسیاری از زیرلایه‌های سرطان‌زا پیشگیری می‌کند.

تقویت دستگاه ایمنی: ویتامین ث موجود در این گیاه تولید گلبول‌های سفید خون را تحریک می‌کند که این امر می‌تواند ترمیم و بهبود آسیب‌های بدن را سرعت بخشد. برگ‌های ترب‌سفید سرشار از  ویتامین ث هستند، بنابراین اگر می‌خواهید سلامتی‌تان را تقویت کنید، در کنار غذا سالاد برگ ترب-سفید و مقداری از عصاره آن را مصرف کنید! 

• کاهش التهاب بافت‌ها: خواص ضدالتهابی ترب‌سفید می‌تواند به کاهش التهاب بافت‌ها در سرتاسر بدن کمک کند که این امر می‌تواند باعث سلامتی بیشتر قلب، کاهش ریسک نقرس و آرتروز و کاهش درد ناشی از آسیب‌ها و گرفتگی عضلات شود. 

بهبود سلامتی پوست و استخوان: محتوای بالای کلسیم در آن می‌تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند. فواید آنتی اکسیدانی نیز دارد که می‌تواند به پیشگیری از چروک‌شدگی کمک کند، گردش خون را افزایش دهد و حتی لکه‌های پوستی ناشی از سالخوردگی را کاهش دهد و باعث شفافیت پوست‌تان شود. روغن ترب‌سفید نسبتاً کمیاب است، اما می‌توان مستقیماً آن را به پوست مالید و آثار ضدّ چروکیدگی (ناشی از سالخوردگی) دارد. هنگام استفاده معمولی از این گیاه نیز نتایج مشابهی بدست آمده است. خواص آنتی اکسیدانیِ این نوع سبزیجات به پیشگیری از آثار بنیان‌های آزاد که محصولات فرعی و مضرّ ناشی از سوخت و ساز سلولی هستند، کمک می‌کند. افزودن مقداری ترب‌سفید یا کلسیم به رژیم غذایی‌ قطعاً شرایط‌تان را بهبود می‌دهد و فرآیند سالخوردگی طبیعی را کُند می‌کند.

کمک به کنترل وزن : ترب‌سفید کالری و کلسترول کم، اما مواد مغذّی و فیبر زیادی دارد- ویژگی-هایی که برای افرادی که می‌خواهند وزن مناسبی را حفظ کنند، ایده‌آل هستند. مصرف این گیاه کاملاً سیرتان می‌کند و مواد مغذی لازم را در اختیار بدن قرار می‌دهد، بدون اینکه مقدار جذب کالری یا کلسترول را در رژیم غذایی روزانه افزایش دهد. علت این امر مقدار اندک کالری و کلسترول موجود در آن است که همراه با محتوای فیبر و مواد مغذی بالا، این گیاه را به رژیم غذایی کاملی برای کاهش وزن تبدیل می‌کند.

نحوه پختن ترب : راهنمایی‌هایی که باید در نظر داشته باشید.

مانند سایر تربچه‌ها، این گونه از ترب کاربردهای بسیار زیادی در آشپزی دارد. می‌توان به چندین روش آن را پخت، آن را به سوپ‌های مورد علاقه، گوشت آب‌پز و خوراک‌های گوشت افزود. می‌توانید ترب را برشته کنید، به آرامی بپزید، بجوشانید، در تنور بپزید یا بخارپز کنید، درست همان کارهایی که با هویج انجام می‌دهید. همچنین، ترب سفید جایگزین خوبی برای دستورهای آشپزی است که به سایر انواع تربچه‌ها نیاز دارند. این گیاه کاربردهای بسیار گوناگونی دارد. اگر می‌خواهید از همه فواید ترب سفید برای سلامتی بهره‌مند شوید، بهترین کار این است که همه بخش‌های این گیاه را مصرف کنید. ریشه این گیاه حاوی مواد مغذّی است که معمولاً در ژاپن، چین و دیگر کشورهای آسیایی آن را در آب شور نگهداری  و به عنوان بخشی از خوراک‌شان مصرف می‌کنند. همچنین، ترب سفید معمولاً به شکل تکه تکه شده در سوپ، سالاد، ادویه‌های کاری، خوراک‌های برنج و چاشنی‌های گوناگون مصرف می‌شود، در عین حال برگ‌هایش نیز اغلب به صورت سالاد معمولی سبزیجات استفاده می‌شوند. عصاره آن غالباً در شرایط بسیار گوناگون به عنوان نوشیدنی فروخته می‌شود. ویژگی‌های مؤثر این گیاه شامل میزان انرژی غذایی کم و مواد مغذّی زیاد، آن را در بسیاری از غذاها به جزء محبوبی تبدیل کرده است. علاوه بر این، نسل‌های مختلف مردم فواید دایکون را برای سلامتی به خوبی می‌دانند.

همان‌طور که در بالا اشاره شد، نباید برگ‌های ترب سفید را دور انداخت(البته که در مغازه آن را بدون برگ می‌یابید)، زیرا به همان اندازه ریشه مغذّی و پرکاربرد هستند. با این حال، بهترین روش این است که آنها را تازه و همان روزی که خریده‌اید، مصرف کنید. 

اگر امکان‌پذیر نبود، آن وقت می‌توانید آنها را به سادگی نگه دارید: برگ‌ها را به سادگی در آب نمک جوشیده به طور مختصر طبخ و آنها را منجمد کنید.

منبع 

http://www.pahnak.com

ترب گیاهی

ترب گیاهی است یک ساله که ارتفاع ساقه آن تا یک متر می رسد. برگهای آن پهن، ناصاف، کرک دارو با بریدگی های نامنظم است. گلهای آن به رنگ سفید، زرد روشن، آبی روشن و بنفش است که درانتهای شاخه ظاهر می شود.

به طور کلی دو نوع ترب وجود دارد :

ترب سیاه که معمولا در پائیز برداشت می شود.

تربچه که به رنگهای مختلف قرمز وصورتی و به صورت های دراز و گرد وجود دارد.

● ترکیبات شیمیایی

طعم تند ترب مربوط به ماده ای است به نام سنوول Senovol و رنگ قرمز بنفش آن در اثر وجود ماده ای به نام کلراید Chloribe Malvin است.

● خواص داروئی

ترب از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است و از زمان های بسیار قدیم برای درمان بسیاری از بیماری ها به کار می رفته است.

ترب برای دفع سنگهای صفراوی مفید است. ترب برای درمان نقرس و رماتیسم مفید است. برگ ترب اگر با غذا خورده شود به هضم غذا کمک می کند. آب برگ ترب برای تقویت چشم مفید است. ترب برای درمان یرقان مفید است. تخم ترب درد را تسکین می دهد. در صورت مسمومیت غذایی مقداری تخم ترب را همراه با سکنجبین به بیمار بدهید باعث استفراغ می شود و معده را پاک می کند. برای مداوای زخم های بدن از ترب و عسل ضماد تهیه کرده و روی زخم بگذارید. تخم ترب ادرار آور و قاعده آور است. دم کرده ریشه ترب تقویت کننده بدن است. برای دفع سنگ کیسه صفرا و سرفه های تشنجآور مفید است. رنگ چهره را باز می کند. تخم ترب اشتهاآور است.

● مضرات

اسراف در خوردن ترب موجب دل پیچه شده و برای دندان و گلو مضر است.

منبع :

https://www.beytoote.com/cookery/khavas-ghaza/flatter-yourself.html